Food Waste Challenge
Tips en tools
Uit onderzoek blijkt dat elke euro die een restaurant investeert in het voorkomen en verminderen van voedselverspilling, zeven euro oplevert! En dat kan al heel gemakkelijk.
“Voedselverspilling tegengaan zie je gewoon in keiharde euro’s terug.
Beluister hier de podcast
Tips “all you can eat” restaurants
Gebruik kleinere borden voor de gasten
Beperk de grootte van de schalen op het buffet en kies voor vaker aanvullen
Maak geen gebruik van dienbladen
Maximaal aantal gerechten per bestelling
Kies voor live cooking in plaats van een buffet opstelling
Tips voor eetcafés en restaurants
Pas de portionering aan/ heroverweeg de garnering
Verklein je kaart
Zorg voor flexibiliteit op je kaart
Bekijk de mogelijkheden van restverwerking
Leid personeel op
Tips voor fastfood/fastcasual restaurants
Bied alternatieven aan in omvang van gerecht
Bekijk of een doggybag een goed alternatief is voor jouw product
Bereid zoveel mogelijk op bestelling
Zet big-data in om verkoop te voorspellen
“Het eetpatroon van jouw gasten zit in de cijfers en feiten rondom 'waste'”
– Thomas Luttikhold, eigenaar Wastewatchers
Beluister hier de podcast
Solution Providers
Verschillende bedrijven bieden oplossingen aan om voedselverspilling tegen te gaan.
Deze bedrijven geven inzicht in de eigen verspilling:
Een aanbieder van overschotten en imperfecte producten aan horecabedrijven is InstockMarket.nl, een B2B marktplaats tegen voedselverspilling (alleen in Amsterdam, Den Haag en Utrecht).
“Wij verzamelen overgebleven producten en zetten voedselverspilling letterlijk op de menukaart”
– Freke van Nimwegen, oprichter van Instock
Ook in deze uiting: Jos Klerx, sectorspecialist Horeca van de Rabobank
Beluister hier de podcast
Bedrijven die reeds gemaakte maaltijden aanbieden aan consumenten zijn:
Een stichting die zich bezighoudt met het verduurzamen én gezonder maken van het aanbod binnen restaurants en bedrijfscatering is:
Digital Toolkit
Een digitale toolkit met tips en tools die werknemers helpt om samen met gasten voedselverspilling tegen te gaan, is hieronder beschikbaar in zowel Nederlands als Engels.
Toolkit NL Toolkit EN