Food Waste Challenge
Tips en tools
Uit onderzoek blijkt dat elke euro die een restaurant investeert in het voorkomen en verminderen van voedselverspilling, zeven euro oplevert! En dat kan al heel gemakkelijk. Profiteer van de tips en tools die onze ambassadeur Estée Strooker, onze partners én andere deelnemers aan de challenge voor je hebben.
Wat levert de Food Waste Challenge je op?
Leer van de ervaringen van enkele van onze deelnemers en zie wat de Food Waste Challenge hen heeft opgeleverd.
Luister naar de inzichten van de experts
“Voedselverspilling tegengaan zie je gewoon in keiharde euro’s terug. Dat is voor die ondernemer een enorme drijfveer” – Jos Klerx
Ook in deze uiting: Anna de Visser-Amundson, Hotelschool The Hague
“Het eetpatroon van jouw gasten zit in de cijfers en feiten rondom 'waste'”
– Thomas Luttikhold, eigenaar Wastewatchers
Tips per type restaurant
Tips “all you can eat” restaurants
Gebruik kleinere borden voor de gasten
Beperk de grootte van de schalen op het buffet en kies voor vaker aanvullen
Maak geen gebruik van dienbladen
Maximaal aantal gerechten per bestelling
Kies voor live cooking in plaats van een buffet opstelling
Tips voor eetcafés en restaurants
Pas de portionering aan/ heroverweeg de garnering
Verklein je kaart
Zorg voor flexibiliteit op je kaart
Bekijk de mogelijkheden van restverwerking
Leid personeel op
Tips voor fastfood/fastcasual restaurants
Bied alternatieven aan in omvang van gerecht
Bekijk of een doggybag een goed alternatief is voor jouw product
Bereid zoveel mogelijk op bestelling
Zet big-data in om verkoop te voorspellen
Solution Providers
Verschillende bedrijven bieden oplossingen aan om voedselverspilling tegen te gaan.
Deze bedrijven geven inzicht in de eigen verspilling:
Een aanbieder van overschotten en imperfecte producten aan horecabedrijven is InstockMarket.nl, een B2B marktplaats tegen voedselverspilling (alleen in Amsterdam, Den Haag en Utrecht).
Bedrijven die reeds gemaakte maaltijden aanbieden aan consumenten zijn:
Een stichting die zich bezighoudt met het verduurzamen én gezonder maken van het aanbod binnen restaurants en bedrijfscatering is:
Digital Toolkit
Door studenten van Hotelschool The Hague is een digitale toolkit ontwikkeld. In deze toolkit tips en tools die werknemers helpen om samen met gasten voedselverspilling tegen te gaan. Deze toolkit is hieronder beschikbaar in zowel Nederlands als Engels.
Toolkit NL Toolkit EN